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Introduction :

Nous sommes ravies de revenir dans ce beau canton qui a une riche histoire de fabrication de fromage – cette fois-ci c’est une fromagerie d’une autre région de ce magnifique canton.  Jetez un coup d’œil dans les coulisses en rencontrant le fromager et lisant son histoire.

Fläcke-Chäsi GmbH :

Beromünster est une autre ville qui a une longue histoire de fabrication de fromage remontant à 1892. Beromünster n’est ni une ville, ni un village, c’est une Fläcke en allemand – celui ou celle qui peut nous traduire ce mot, merci de nous en faire part !

En 1998, Franz et Petra Scheuber ont pris la direction de la fromagerie.  Ils ont acquis l’installation en 2004 après que la coopérative laitière ait décidé de fermer la fromagerie.  Après le rachat, les Scheuber décident d’arrêter la production d’Emmentaler pour se concentrer sur le développement de leurs spécialités artisanales.

Aujourd’hui, ils en ont une trentaine et en fabriquent env. 7-8 par semaine. Ce travail incroyable a été récompensé à de multiples reprises par de nombreux Swiss Cheese Awards et World Cheese Championship Awards pour leurs fromages artisanaux fabriqués à partir de lait de chèvre, de brebis et de vache.  Franz est réellement passionné par son métier et nous l’a d’ailleurs dit à plusieurs reprises. Il exige de ses producteurs qu’ils ne nourrissent leurs animaux qu’avec du fourrage ou des aliments locaux. Il ne tolère pas de soja du Brésil ou autre. Pour lui, c’est ainsi que l’ont peut parler de “local”, quand toute la chaîne l’est. Admirable.

Lorsque nous sommes arrivées à Fläcke-Chäsi, Franz Scheuber nous a invité à entrer avec un grand sourire !  Il était heureux de partager avec nous sa passion pour son métier.  Il nous a présenté 11 fromages artisanaux différents, tous joliment disposés et étiquetés sur un superbe plateau.  Nous nous sommes regardées et avons su que la sélection serait difficile à faire !

Contact
Fläcke-Chäsi GmbH
Aargauerstrasse 4
CH-6215 Beromünster

Découvrez les fromages artisanaux de Lucerne ! 

 

Cette Box est disponible sur commande jusqu’au 28 février

pour la recevoir le jeudi 18 mars.

 

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